Arroz Soltinho
Arroz branco polido. Lave bem até a água ficar transparente. Frite até secar.adicione água quente. Quando estiver quaseseco, pingue algumas gotas de vinagre. Quando secar, pingue mais vinagre e apague o fogo. Deixe descansar por 10 minutos e sirva. Arroz parboilizado. Não lave o arroz. Ferva a água com os temperos e adicione o arroz emágua fervente. Para cada medida de arroz, adicione 2 1/2 medidas de água. Quando estiver quase seco pingue algumas gotas de vinagre. Quando secar pingue mais umas gotasde vinagre a apague o fogo. Deixe descansarpor 10 minutos e sirva.

Banho-Maria
Para fazer um pudim de leite no forno em banho-maria de forma mais econômica e rápida, proceda da seguinte maneira: - Pré-aqueça o forno p/15min; - Não utilize a prateleira do forno. Coloque o recipiente com água fervente diretamente no `chão` do forno; - Coloque a forma com o pudim no recipiente e abaixe a chama; - Durante o cozimento, cheque o nível da água e complete se for necessário. - Leva mais ou menos 60min. para o pudim ficar pronto. Basta enfiar um palito e ver se este sai limpo, para saber quando ele está cozido.         

Como usar a panela de barro
Antes de usar a sua nova panela de barro pela primeira vez, unte-a com óleo de cozinha e leve-a ao fogo, deixando queimar até o óleo acabar. Em seguida, deixe a panela esfriar e lave-a. Pronto. Nas próximas vezes que usar, não precisa mais fazer essa operação.

O que há de errado com meu bolo?
Bolo afundado no meio: excesso de líquido/ ou a porta do forno foi aberta antes do tempo Bolo não cresceu: pouco fermento ou fermento velho/ ou pouco açúcar/ ou excesso de líquido/ ou forma muito grande. Bolo úmido e pesado: muita gordura Textura com buracos: ou a mistura da manteiga inicial não foi bem batida ou a farinha foi batida demais.
Polvo: como cozinhar ao ponto e deixá-lo macio Após limpar o polvo, mergulhe o mesmo na água fervente por alguns segundos, quando enrolar, imediatamente mergulhe na água gelada, repita a operação 4 ou 5 vezes, (isto quebra as fibras sem bater com martelos ou afins) e para saber se o polvo está cozido e não passou do ponto (se passar fica duro), coloque junto com o polvo uma batata pequena ou média com casca, espetando com um garfo, quando a batata estiver cozida, o polvo estará ao ponto. Separar claras das gemas
Antes de quebrar o ovo, lave-o e seque-o. Pegue três tigelas. Uma menor para quegrar os ovos, uma para claras e outro para gemas. Quebre o ovo, batendo-o contra a "quina" do prato. Segure-o acima de uma das tigelas e separe as metades da casca com os polegares. Pegue meia casca em cada mão, Derrame na tigela a clara que já está separada. Incline con cuidado a gema, passando-a para a outra casca, derrame a clara separada. Faça isso quantas vezes necessitar para separar a clara da gema. Nunca quebre o ovo diretamente sobre as claras, pois úm deles (geralmente o último) pode estar deteriorado e estragar o lote inteiro, já quebrado.

Tirando a pele dos tomates
Para tirar a pele dos tomates facilmente, ferva uma panela com água abundante. Tire o "olhinho verde" do tomate. Na extremidade lisa, faça um corte superficial e em cruz. Mergulhe os tomates na água fervendo. Em cerca de 1 minuto a pele começa a soltar. Nesse momento, retire o tomate e mergulhe na água com gelo. Pronto.... agora é só puxar a pele com a mão.

Dicas Diversas

1. O vinagre pode ser substituido eventualmente por limão para o tempero de saladas, é muito saboroso e mais saudável. Os vinagres de álcool e de maçã também são ótimos tanto para o paladar quanto para a sua saúde.
   
2. Para amolecer a manteiga dura, encha uma tigela com água a ferver. Depois, esvazie a tigela e vire, ainda quente, sobre a manteiga. Assim, ela amolecerá sem derreter.
   
3. Massas doces ficarão mais macias se usar gordura não gelada e mexer com movimentos leves.
   
4. Para que o fígado não endureça, tempere com um tomate maduro amassado.
   
5. Para engrossar um molho, experimente usar batatas cozidas e passadas no espremedor.
   
6. O café ficará mais saboroso se comprar em grão e mandar moer na hora.
   Para que o pó de café conserve seu aroma por mais tempo, guarde no frigorífico em recipiente hermeticamente fechado.
   O café solúvel pode ser guardado por bastante tempo, desde que esteja num frasco bem fechado ele não sofre alterações.
   A qualidade da água também influi no sabor do café. Se ela estiver com cheiro ou gosto de cloro, use água filtrada ou mineral.
   Para dar um sabor diferente ao café, misture ao pó do coador uma colher (chá) de chocolate, antes de despejar água.
   Para o café ficar mais cheiroso, adicione à água a ferver uma pitada de sal.
   Nunca aqueça o café directamente no fogo: ele fica melhor quando aquecido em banho-maria.
   Aproveite o pó de café já usado para lavar galheteiros e garrafas de azeite. Ele também é bom para lavar e clarear sanitas brancas.
   Depois da faxina, esfregue um pouco de pó de café usado nas mãos. Elas ficarão claras e macias.
   
7. Quando fizer um molho de tomates, sempre coloque uma cenoura ou beterraba descascada dentro do molho. Quando esta estiver cozida, o molho estará pronto e sem acidez. A cenoura ou beterraba tiram a acidez do molho.
   
8. Para tirar o cheiro das mãos de peixe, alho ou cebola, esfregue os dedos numa faca de alumínio, debaixo de água corrente, do lado contrário do corte. O cheiro simplesmente desaparece.
   
9. Carne de porco: Para a carne de porco tipo lombo não diminuir de tamanho depois de assada ou cozida, antes de temperar, passe em água a ferver e depois seque em papel toalha. Depois, é só temperar de acordo com sua receita e assar ou refogar.
10. Para a salada ficar bem fresquinha e crocante, na água onde vai deixar demolhada, acrescente sumo de limão e gelo. Depois, é só secar e servir. Depois me conte se teve alguma diferença.
    
11. Para a cebola em rodelas, a dica é um pouco diferente: depois de cortar em rodelas, deixe-as demolhadas em água com gelo.
12. Depois, escorra e segue em papel absorvente. Vão ficar muito mais crocantes e sem a acidez da cebola.
13. Para descascar os ovos cozidos com facilidade, na água em que os cozinhar, depois da água ferver, acrescente sal, aí descasque-os debaixo de água fria. A casca se solta com muita facilidade, sem perder o formato do ovo. Para manter a gema no centro da clara, use uma agulha de costura e dê um furo no ovo, antes de colocá-lo a cozer.